I2CREDIT Nº 19
"CMS Good Life": Varietales vs Genéricos. Lo importante es el Vino
Las diferencias en la composición de los vinos definen su estructura. El gusto personal es el que decide a la hora de definir.
Por: Carlos Maraniello Instructor en Vinos Bodegas Nieto - Senetiner | * Nota Exclusiva RC&C
Del otro lado nos encontramos con los genéricos o de corte que se componen a partir de dos o más tipos de uvas, en la zona de Chateauneuf-du-Pape en algunos vinos se utilizan hasta 13 uvas en los cortes.
Que los vinos sean varietales o de corte, no implica superioridad de unos sobre otros.
A partir de los años 80 comenzó la moda de los varietales impuesta por los californianos que comenzaron a llamar a sus vinos por sus variedades de uvas y no por el lugar donde ellas nacieron como en los paÃses de occidente.
A partir de ese momento, el consumidor comenzó a sentirse más cómodo con los vinos.
En estos tiempos, la mayorÃa de los vinos australianos, sudamericanos, sudafricanos, y neozelandeses etc son bautizados por el nombre de la variedad, incluso Francia en alguna zona también comenzó a utilizar este tipo de elaboración.
Generalmente, los varietales son vino más definidos, donde prevalecen los aromas primarios.
Los de corte son vinos más equilibrados donde hay más complejidad, ya que encontramos una amplia gama de aromas y sabores.
En nuestro paÃs, Argentina, el corte tradicional está compuesto por un 60 por ciento de Cabernet Sauvignon, 20 por ciento de uva Malbec y 20 por ciento de Merlot.
El hecho de que el vino se denomine por su principal variedad no indica que sea de calidad superior. Existen una gran alternativa de factores que pueden influir en el futuro vino.
Diferencias
Una uva de un mismo cepaje puede ser diferente en la tierra donde nació. Pueden madurar más rápido en un lugar que en otro, de una u otra forma el origen influirá en las caracterÃsticas del vino.
En nuestro paÃs, la variedad que se desarrolla con mayor esplendor es la Malbec, en los mercados internacionales - London Wine, Vinexpo, Vinitaly, entre otras, ya no es sorpresa, cada año en estas exposiciones esperan los nuevos Malbec que expone la Argentina, ya es considerado como un cepaje vernáculo.
El Torrontés por sus aromas y sabores distintivos también es sorpresa.
Si de ventajas se trata, los vinos varietales son más populares, por lo que permiten guiar una degustación de un modo más ágil y el que los consumidores los identifiquen con mayor facilidad.
Los genéricos son vinos complejos, difÃciles de catalogar, con mayor contenido de aromas, esto es debido que se juntan los perfumes de dos o más variedades.
En el nuevo siglo, seguramente los productores optaran por realizar cortes que se identifiquen con cada paÃs y no varietales que se asemejen.
Terrenos óptimos, clima favorable, cosechas en el momento adecuado, tecnologÃa de punta, sistemas de conducción adecuado junto a la mano el hombre, son los factores más importantes para el resultado de un buen vino.
Que sea genérico o varietal, es cuestión de paladares, en busca de satisfacción en nuestras papilas gustativas
Varietales tintos : Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Tempranillo, Bonarda, Barbera, Tannat etc.
Varietales blancos : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillón, Viogner, Chenin, Riesling, Torrontés etc.
Cortes tintos : Cabernet Sauvignon- Malbec- Merlot, Cabernet Sauvignon- Merlot, Malbec- Merlot, Cabernet Sauvignon- Malbec.
Cortes blancos : Chardonnay- Semillón, Sauvignon Blanc- Semillón, Torrontés- Semillón, Sauvignon Blanc- Chenin.
Instructor en Vinos
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